চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস - Shajgoj

চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস

chicken drumsticks in thai curry

সাইড ডিশ , স্টার্টটার , বিকেলের নাস্তায় দারুণ লাগে এই চিকেন ড্রামস্টিকস । ফ্রাইড রাইস এর সাথে দারুণ মানিয়ে যায় এই চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস।

[picture]

বাজার থেকে কিনে এনে থাই রেড কারি পেস্ট দিয়ে এটা করতে পারেন তবে ফ্রেশ পেস্ট বানিয়ে রান্না করলে অনেক ভালো টেস্ট হয় যদি ঘরে বানাতে চান থাই রেড কারি পেস্ট তাহলে যা যা লাগবে…

রেড কারি পেস্টঃ

  • ৪ টা পেয়াঁজ কুচি
  • ২ টা বড় রসুন এর কোয়া
  • লেমন গ্রাস বা চায়না গ্রাস ৫ টা স্টিক
  • ৮ টা পাকা লাল মরিচ ( শুকনা মরিচ না )
  • ১ মুঠো ধনিয়া পাতা মিহি কুচি
  • ২ চা চামচ গুঁড়ো মরিচ
  • ১ টি আদা কুচি করা
  • ১ টি লেবুর জেস্ট ( লেবুর খোসা কুচি )
  • ৩ -৪ টা লেবুর পাতা
  • ২ টেবিল চামচ শুকনা চিংড়ি মাছের গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ২ টেবিল চামচ তেল

এসব কিছু একসাথে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট রেডি। ( এক্সট্রা পেস্ট বেচে গেলে ডিপ ফ্রিজারে স্টোর করে রাখতে পারেন , তবে অনেক দিন রাখলে টেস্টটা ভাল লাগে না )

এবার লাগবে

  • মুরগির রান চামড়াসহ ৭ থেকে ১০ টি
  • ময়দা হাফ কাপ
  • কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবল চামচ
  • আদা বাটা ২ চা চামচ
  • গোলমরিচ ফাকি ২ চা চামচ
  • টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ ( না দিয়েও করতে পারেন )
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী

– একটি পাত্রে মুরগির পিসগুলোর সাথে উপরের সব উপকরণ আর এর সাথে একদম অল্প পানি মিশিয়ে মাখিয়ে নিন , মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা ( আগের দিন রাতেও মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন )

– এবার এই মেরিনেট করে রাখা পিসগুলো ডুব তেলে মিডিয়াম আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন ( খুব বেশি জ্বালে করলে বাইরের দিকটা পুড়ে যাবে আর ভিতরে সিদ্ধও হবে না , তাই কম কিংবা মিডিয়াম আঁচে সময় নিয়ে ভেজে দিবেন , ফার্ম চিকেন দিয়ে করলে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে )।

– এখন একটি প্যান এ হাফ কাপ নারকেল দুধ (কোকোনাট মিল্ক ক্যান দিয়েই করতে পারেন ) দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন , দেখবেন এর থেকে আস্তে আস্তে তেল উঠে আসছে ,তখন বানিয়ে রাখা রেড কারি পেস্ট  ৪ টেবল চামচ পরিমাণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু কষিয়ে নিন । কষানো হলে এতে হাফ কাপ পানি দিয়ে একটু জ্বাল করে সস এর মত বানিয়ে নিন । এখন এতে ভেজে রাখা মুরগির পিসগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সস খুব ভালোভাবে মুরগির মাংসে মাখিয়ে নিন ।

– নামিয়ে উপরে কিছু ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন , ব্যস হয়ে গেল চিকেন ড্রামস্টিকস ইন থাই রেড কারি সস !

 

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories

 

0 I like it
0 I don't like it
পরবর্তী পোস্ট লোড করা হচ্ছে...